Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

Ingrédients: une pâte à tarte 8 à 9 endives, 2 oignons, 100g de lardons allumettes, une bûche de chèvre, une cas de miel, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation:

Versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle. Epluchez les oignons puis émincez-les. Disposez-les ensuite dans la poêle chaude puis laissez-les tranquillement sur feu doux. Couper les endives en 4 dans le sens de la hauteur, retirez le coeur puis émincez-les également. Ajoutez les endives aux oignons. Il faut que l’ensemble cuise à feu très doux et à couvert ; si les endives et les oignons venait à attacher ou à roussir, versez un peu d’eau au fond de votre poêle.

Quand le tout semble à peu près cuit, ajoutez les lardons ; salez et poivrez.

Pendant ce temps garnissez votre plat à tarte d’une feuille de papier de papier sulfurisé. Versez-y le miel puis étalez-le dans le fond du moule à l’aide d’une fourchette (si le miel est trop dur, passez-le quelques instants au micro-onde).

Versez le mélange endives-oignons-lardons dans le moule à tarte. Coupez ensuite la bûche de chèvre en tranche puis disposez-les sur les légumes.

Enfin étalez votre pâte à tarte en rond puis déposez-la sur le dessus. Faites en sorte de bien bordez la garniture.

Enfournez le tout une demi-heure à 180°C.

Bonne dégustation