Velouté d’ail aux dès de courgette

Ingrédients :

1 tête d’ail

40 g de beurre

20 gr de farine

1 l de lait

1 bouillon cube volaille

1 courgette

1 brin de persil

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Pelez, dégermez et hachez grossièrement les gousses d’ail.

Faites revenir ce hachis d’ail avec le beurre dans une cocotte, sans lui laisser prendre coloration. Saupoudrez de farine, mouillez avec le lait, ajouter le bouillon cube, mélanger et laisser cuire le tout 5 min à feux doux. Salez et poivrez en fin de cuisson puis mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’un velouté

Lavez, séchez puis détaillez la courgette en tout petits dès. Faites les revenir 5 min dans la sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez.

Lavez, séchez et effeuillez le persil. Faites réchauffer le velouté jusqu’à frémissement avant de le répartir dans 4 bols. Parsemez de dès de courgette, feuilles de persil, arrosez d’un flet d’huile d’olive, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

Bonne dégustation